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中研網資訊 | 青花椒行業發展規模及市場前景分析

? ? ? ? 青花椒市場需求、青花椒發展方向如何?在政策扶持以及日益旺盛的市場需求(尤其是餐飲消費需求)的推動下，小小的青花椒正迸發出巨大的能量。在餐飲業，青花椒更是成為耀眼的明星調味品。

? ? ? ? 根據中研產業調研報告得出以下結論
? ? ? ? 近年來，麻辣口味在全國普及，隨著火鍋、川菜、烤魚、串串香等麻辣餐飲的發展與擴張，花椒的市場需求也日益增長。實際上，花椒的應用遠不止于餐飲市場，其背后是龐大而復雜的產業鏈。
? ? ? ? 青花椒是我國主要調味品之一，是重要的經濟作物，獲得的收益也較為穩定，具有香味濃郁、麻味持久的特點，在我國大部分地區都有種植。青花椒作為我國優勢特色農產品，在農業增效、產業扶貧等方面發揮了重要作用。
青花椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業、食品企業和家庭。在調味品市場，青花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業，青花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。青花椒也是家庭廚房的必備佐料。

? ? ? ? 據中研產業研究院公布《2022-2027年青花椒市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示
? ? ? ? 從中游加工工藝來看，我國花椒加工業主要分為粗加工和精深加工兩種。粗加工，即將青花椒烘烤或晾曬，制成干椒；精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發利用，制作成花椒調味油、花椒醬類調味品；而日化產品，飲料等甚少出現，醫療方面更是鮮少涉及，這些市場空白都亟待開發。

? ? ? ? 目前大部分產區的花椒加工工業仍然相對比較落后，加工企業以家庭作坊居多，70%以上是中小企業，存在設備差、檔次低、產品少的情況，在花椒精深加工領域和高端加工設備研發上較為欠缺，因此，整體產出的花椒產品多為粗加工產品，精深加工產品較少。
? ? ? ? 近年來，花椒調味油市場規模快速增長。據測算，中國花椒油市場2020年的出廠口徑銷售規模在150億元左右，預計2015-2020年花椒油市場規模保持約20%增長，整體增速穩中有降，2025年市場規模將達到350億元以上。
值得一提的是，雖然市場規模日益增長，但是目前，花椒油市場集中度仍然比較低，無論B端還是C端，都沒出現具備絕對優勢的品牌。調研顯示，目前，花椒油頭部企業的規模都還較小，尚未出現銷售額10億元人民幣以上的企業，暫居頭部的幺麻子食品銷售額也未超過5億元人民幣；中小企業雖然數量眾多，蠶食了大量市場，但品牌力普遍不強。
? ? ? ? 餐飲、家庭和加工在花椒消費市場各占41.24%、29.71%、29.05%，餐飲市場普遍使用的品牌和菜品會對家庭消費產生示范效果和引領效應。此外，各電商平臺直播促進花椒家庭消費比例。預計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發展前景光明。
? ? ? ? 青花椒行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析青花椒未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘青花椒行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。